うずらの卵とミニトマトのレモンオイル漬け

ビタミンCを手軽に補給できるミニトマトと、不眠や気分の落ち込みなどメンタルの不調につながることもある貧血を予防する鉄分豊富なうずらの卵を使った、簡単レモンオイル漬け。

うずらの卵　20個（茹でて殻をむく）
赤・黄ミニトマト　各10個（竹串で2～3箇所穴を開ける）
レモン果汁　大さじ3
塩　小さじ1/2
EVオリーブオイル　大さじ5

①専用キャニスターに全ての材料を入れて混ぜ合わせて真空にし、冷蔵庫に保存する。