スイーツも低温調理器を使って調理すると、簡単にお店の味が実現できます。

材料(4人分)

卵黄 卵6個分
グラニュー糖 1/2カップ
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
生クリーム 1+1/2カップ
粗糖(きび砂糖) 大さじ2

作り方

①ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラエッセンス、塩を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。これを専用バッグに入れて真空パックする。

②低温調理器で83度に設定した鍋に真空パックを入れ、1時間調理する。

③耐熱容器に移してラップをし、冷蔵庫で3時間休ませる。粗糖をふりかけ、バーナーで炙る。

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