貝類は砂抜きして殻付きのまま真空パックすれば、旨みがアップして長期保存も可能。
使用時は凍ったまま調理すると貝が開きやすくなります。
材料（4人分）
あさり（砂抜きする） 200g
じゃがいも（5mm角に切る） 2個
にんじん（5mm角に切る） 1/2本
玉ねぎ（5mm角に切る） 1/4個
マッシュルーム（みじん切り） 6個
スライスベーコン（みじん切り） 2枚
バター 30g
白ワイン 大さじ3
薄力粉 大さじ1
牛乳 2カップ
水 1カップ
塩、こしょう 適量
イタリアンパセリ（みじん切り）
作り方
①鍋にバター10gを熱し、あさり、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、蓋をする。
②あさりの口が開いたら、殻から身を外し、蒸し汁を取っておく。
③鍋に残りのバター20gを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンを加えてよく炒める。
④薄力粉を加えて材料と混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら②のあさりの身と蒸し汁、牛乳、水を加えて一煮立ちさせる。
⑤塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
